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家核优居 2025-11-17 04:09:48 来源: 原创

　　中新网江门11月17日电题：广东台山与“薯”俱进迎丰收海内外乡亲共话乡味

　　作者李晓春郭军

　　“我们村的农户从10月中旬就开始挖番薯了。”近日，广东台山市北陡镇寨门村党总支部书记容留近介绍，该村种植在紫罗山脚下的150多亩番薯长势喜人，迎来丰收。

近日，广东台山市，北陡镇的农户将刚采挖到的番薯装车。陈泽群摄

　　10月中下旬，台山北陡镇的番薯田陆续进入采挖期，有农户直接用锄头开挖，也有农户借助农机开挖，一串串连着薯藤、带着根须的番薯被挖出，鲜红的表皮，在黑褐色的泥土中格外显眼。放眼望去，只见一群白鹭紧跟在农户的身后觅食，时而展翅绕飞，时而飞落在翻开的泥土中寻找虫子，呈现出一幅人与自然和谐共生的画面。

　　“如今一见到挖番薯，就想起‘焗窑’。”现居加拿大多伦多的台山乡亲李皖莹透露，“焗窑”是深深烙印在台山“70后”“80后”记忆里充满童真和野趣的活动。她记得小时候经常与村中的小伙伴，就地取材用泥块叠成窑状(留出一个烧火口)，拾柴将泥窑烧红后，从烧火口或窑顶放入番薯，将烧红的泥块逐一拍碎、覆盖严实，半小时后就可开窑取食。“泥窑焗出来的番薯，皮焦内香，趁热吃非常有满足感。”李皖莹说，那乡味至今难忘。

近日，广东台山市，北陡镇的番薯田迎来丰收。陈泽群摄

　　“这片田中有50亩之前是撂荒地，去年通过与周边农田有机整合，今年种出的‘一点红’番薯还算不错，亩产约有800公斤。我们公司注册了‘北陡农夫’商标，并制作有4公斤和25公斤规格的礼品箱。目前主要销往珠三角城市的商超和供给线上个别抖音号代销，田头批售价每公斤3.2至4元(人民币)。”台山市鹏祥农业科技有限责任公司负责人容国育介绍，该公司还将种出的优质番薯叶销往香港、浙江等市场。

在广东台山市，用番薯烹煮的“薯酸粥”不仅是当地的传统糖水，更是小孩满月时与亲朋戚友分享“添丁”喜悦的传统味道。李晓春摄

　　“隆文山岗地种出的番薯，个头大、品相好，在台山及周边有一定的口碑。每年进入挖番薯的月份，都有商贩前来收购，村民种植意愿比较高，近年多数选种价格较好、产量较高的栗子薯。”台山端芬镇隆文村委会主任陈深德称，台山当地小孩满月时，多数会用番薯煮成“薯酸”或“薯酸粥”，与亲朋好友分享添丁喜悦。

　　台山市民黄伟华说，他全家老小都喜欢吃番薯，尤其是用柴火煮饭时，放入削皮、切块的番薯与米一同煮熟。用锅铲将熟番薯直接抹平在饭㶶(当地人对锅巴的叫法)上，倒入热水，然后将饭㶶铲起、拌匀，就变成当地熟悉的“番薯㶶粥”，不少海外台山人对其念念不忘，毕竟那是“50后”“60后”当年填饱肚子的吃法。

　　“在台山民间，有句顺口溜叫‘番薯芋头拖拉机，人民广场唱大戏’，描述的是百姓当年对美好生活的向往。”现居香港的台山乡亲李素霞表示，当年农户种植番薯，多数为了割藤叶，剁碎煲熟喂猪，她小时候没少干这活。如今，处理好的嫩番薯叶，被分别搭配虾酱、蒜蓉、腐乳等烹成在粤港澳广受青睐的特色菜，令人食指大动。(完)

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